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【新闻】白塔寺25年烧饼铺西四重张

发布时间:2020-10-14 13:41:34 阅读: 来源:换热器厂家

在新街口西四百姓生活服务中心里,刚入驻一周的烧饼铺成了店里的“网红”,小小的窗口前,等候买烧饼的长队一直没断过。

这家名为徐记烧饼的店铺曾在白塔寺附近的安平巷胡同里陪伴市民25年,今年8月,这家店因区域内业态升级而关张,但响应老主顾的呼声,烧饼铺又重新选址开张,把这口老北京的味道继续传承下去。

傍晚,徐记烧饼铺的窗口前排着十几人的长队。“昨天下午过来,这儿排了二三十个人,今天特意赶在天黑后过来。”几位老顾客正在队伍里交谈。60多岁的赵女士是徐记烧饼20年的老顾客,她在微信朋友圈里看到烧饼铺重张的消息,就立马找了过来。“能吃到想吃的味道是最幸福的。”赵女士说,她最喜欢店里的芝麻烧饼,“外皮酥脆、芝麻酥香,这味道20年来一直没变过。”

徐记烧饼铺门口排起的长队曾是胡同一景。这家烧饼铺由徐春玲一家人经营。1993年,徐春玲响应国家鼓励下岗职工自谋职业的号召,决定和家人一起创业。她的父亲以前专门跟老师傅学过做烧饼,便把手艺传给了儿女。一家人在家门口开起烧饼铺,没想到渐渐火了起来。独特的老北京口味让慕名而来的顾客越来越多,最忙的时候,一天能卖出上万个烧饼。

今年7月底,一纸关店通知贴在了店门口,通知写明,随着整治“开墙打洞”工作的深入,徐记烧饼铺8月6日将关张停业。这在老顾客间引起轰动,不少市民担心再也吃不到徐记烧饼了,那几天,大批市民纷纷赶来,在关张前重温这老味道。

得知老店即将关张,店里的老伙计心里也不是滋味。但让他们欣喜的是,徐记烧饼很快启动了重新选址的计划,但要想找到合适的店面并不容易,不仅要考虑租金成本,也不能离老店太远。经朋友介绍,徐记烧饼决定入驻西四百姓生活服务中心,生活服务中心也为徐记烧饼给予了租金优惠。按照面积测算,该店月租金应在6500元到7000元,得到租金优惠后,徐记烧饼每月租金是5000元。

不同于此前的胡同小店,现在的徐记烧饼以主食厨房的形式设立,烧饼的价钱依旧不变,做烧饼的还是以前的老师傅。这家店还实现了明厨亮灶,等待买烧饼的顾客可以透过玻璃,观看烧饼的制作过程。

徐记烧饼的入驻,也为西四百姓生活服务中心增加了不少人气。生活服务中心里,除了徐记烧饼铺,还提供各类蔬菜生鲜和家政、代收快递等生活服务,市民排队买完烧饼,还能顺带买些蔬菜水果,一站式满足多种需求。

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